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  • 将自动化应用于烘培食品生产

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在不同的烘培食品项目中,智能自动化集成给装饰配料涂抹器、馅饼装饰机,零食蛋糕和零食派生产线增添了一致性、速度及灵活性的特性。 每个项目的细节如下。

装饰配料涂抹器是新的蛋糕生产线(每分钟生产18-30个蛋糕)的一部分,每种馅料产品(如巧克力卷、核桃块和糖果块)采用均等撒布和馅量。 圆形、椭圆形、方形和矩形图案很容易制作。

馅料: 装饰配料涂抹器
采用手工涂料给成品增加了额外的成本,客户想要更好地利用人力资源。 采用手工配料不仅成本昂贵,而且会出现不一致的问题。 馅料的不均匀以及每种产品的馅量不同会造成质量、外观及库存方面的问题。 试图跟上生产轮班只会增加不一致的问题。

生产目标
Graybill Machines’ 及其客户分析了预期生产目标和操作结果,旨在将装饰配料涂抹器与新的蛋糕生产线相集成。 Graybill构思和设计了一个机器功能,以生产速度重复产品上的配料图案。 装饰配料涂抹器对每种馅料(如巧克力卷、核桃块和糖果块)采用均等撒布和馅量;圆形、椭圆形、方形和矩形图案很容易制作。 当这个伺服驱动的装饰配料涂抹器永久安装在Dean风格机器上后,运行的同时进行登记调整、快速转换,以及易于冲洗成为其标准特性。 客户已经有一个由Graybill 设计和制造的新的蛋糕生产线,每分钟生产18-30个蛋糕。

配料一致,速度更快
每个蛋糕装饰循环涂抹一次配料。 外观得到改进,以生产速度制作时所有产品的外观是一致的。 配料库存更易于管理,获得更准确的产品成本也成为可能。 配料涂抹人工成本已经被消除。 从整个机器的角度来看,它是一个独立的操作,装载产品供应除外。 装饰配料涂抹器目标准确,很少溢出。 在蛋糕装饰生产线效率方面的提高将使未来的生产需求更易于管理、更有吸引力和更多盈利。

馅饼: 馅饼装饰机
客户的机器维护非常密集,主传动组件藏在下面,使得常规预防性维护不仅耗时而且困难。 该生产线无法满足生产需求,对旧机器的速度进行重新配置并不实用,因为工作量巨大。 该机器仅限于一个速度处理一个产品通道,从灵活性的角度来看非常有限。 机器的综合可靠性和生产能力是主要问题。

自动化馅饼机在线工作,速度可变换,生产灵活,动态可调,可处理双通道,并回收自身面团废料。 图片来源: Graybill Machines Inc.

综合效率
Graybill Machines’ 及其客户分析了预期生产目标和操作结果。 Graybill 构思和设计了一个新的馅饼装饰生产线,该生产线将流程效率和灵活性集成于所有阶段(准确且迅速成片、塑形、削面,整合客户现有的水果填充器,涂抹顶层馅饼皮、封口并卷起)并符合书面生产目标及馅饼规范。

新机器的构建采用坚固的不锈钢管Dean风格开架式设计,更容易进行预防性维护和彻底冲洗。 新的自动化馅饼机在线工作,速度可变换,生产灵活,动态可调,可处理双通道,并回收自身面团废料。 新的生产线可以同时运行双层皮水果馅饼和馅饼皮;馅饼尺寸和卷边样式也可以互换。 它可以通过Graybill的便捷控制人机界面(HMI)调整重量、保存开始和停止点、提供面团定心或拉伸,以及改变口味。 馅饼机每分钟制作120-250个馅饼,大量产品满足每个人的口味爱好。

非常简单
客户现在可以混合特殊成分;装入面团、填料,然后按“运行”;看着这个免提设备制作可随时进入烤箱或冰箱的高质量馅饼。 这将实现更低的劳动力生产成本,同时获得更大的灵活性和材料的更大利用。 公司基于灵活的生产线可以更快地引入新产品。 客户的馅饼机是一个精心制造的坚固不锈钢管架,经历了多年的可重复和可靠的生产周期。 新的馅饼装饰机采用高质量组件、功能齐全,在交货和安装前经过测试。

零食蛋糕和零食馅饼机除了每分钟制作多达1000个零食蛋糕及每小时制作多达30个零食馅饼之外,还包括旨在防止员工受伤、节省产品材料及避免灾难性故障的安全特性。

灵活性改进包括:

  • 能够同时运行多个产品,同时进行动态更改
  • 馅饼尺寸和形状、卷边样式(大或小)可改变
  • 生产排程方面的灵活性得到提高
  • 从一个HMI位置调整馅饼装饰:重量、体积、拉伸等。

效率提高:

  • 由于废料回收获得更高的面团使用率
  • 由于更少的转换关机获得整体“废料产品率”比例提高
  • 双通道配置使客户的产量潜力增倍
  • 更易于进行维护和冲洗有助于鼓励适当的机器护理。

零食: 零食蛋糕和零食馅饼生产线
客户想要维持同样的标志性零食产品和流程,但实现生产线的现代化。 一些产品的制作成本更高,也没有什么盈利,因为需要进行复杂的手工组装(面团处理问题)。 生产跟不上发展的步伐。

防止受伤
Graybill Machines’ 及其客户分析了预期生产目标和操作结果,旨在实现生产线的现代化。 Graybill根据客户的书面产品规范构思和设计了新的功能以重复复杂的产品装饰流程,从而优化手工作业(准确且快速成片、塑形,削面;放入水果填料;注入奶油或果冻;以及涂抹顶层馅饼皮、宽条纹糖霜、封口,卷边)。 新机器的构建采用坚固的不锈钢管Dean风格开架式设计,更容易进行预防性维护和彻底冲洗。 Graybill的安全特性设计旨在防止员工受伤、节省产品材料和避免灾难性故障。 机器的长度易于触及,安装“紧急停止”安全弦,最后,采用新一代消音技术。 新的生产线可以变换速度及连续运行。

从装面、注入填料和馅料,一直到进入烤箱,没有人工操作环节。 客户的新机器每分钟可制作多达1000个“拿上就走”零食蛋糕,每小时可制作多达30000个零食馅饼。 连续操作巧妙引导和装饰零食蛋糕,以及可随时进入烤箱的双层皮馅饼。 控件启用“动态”可调填充重量和体积、糖霜和馅料放入的开始和停止点,以及更多。 踢脚板和聚碳酸酯防护装置用于保护员工和产品安全。 紧急停机按钮设备沿着机器定位在所有功能过程站和罩盖处。

特殊成分
客户现在可以混合其特殊成分;装入果冻、奶油和馅料;设定馅料图案,并观看Graybill的烘焙甜点糖果点心蛋糕生产线制作其标志性的顶部覆盖糖霜、填充果冻或奶油的最爱零食。 机器的设计采用高质量组件,功能齐全,在交货和安装前经过测试。 好处包括:

  • 更易于润滑和清洁
  • 更安全的生产操作
  • 投资回报(ROI)时间线减少至预期结果的一半;流程方面的效率得到提高
  • 更易于管理的生产线,具备动态调整功能
  • 机械组装产品的速度效率提高
  • 产品组成行/道以准备进入下一步骤,最大限度提高产品至烤箱和包装的传递效率
  • 更少的人工操作解决了食品安全问题

该客户的生产从每周生产计划的两班制变成每天三班制6天,提高了生产效率和产品质量,使无利可图的产品获得盈利。

关键概念

  • 自动化可以改善质量、提高烘培食品的生产量。
  • 自动化机器可以改善安全、减少风险。
  • 投资回报率是估计的一半。

设想一下
重新审视手工或半手工流程可以发现提高一致性、速度和灵活性的机会,同时减少员工的风险。

Ric See为Graybill Machines Inc.进行业务拓展,是位于宾夕法尼亚州立提兹的定制机械设计师和建造师。 由内容经理Mark T. Hoske编辑,CFE媒体,控制工程设备工程
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